Gli Antipasti

Prosciutto di Parma D.O.P. 36 mesi

Prosciutto di Modena D.O.P. 18 mesi

Culatello di Zibello D.O.P. con crostini di pane integrale

Petto d'anatra affumicato con valeriana e dressing ai frutti di bosco

Carpaccio di tonno affumicato con germogli

Misticanze con Pere dell'Emilia Romagna I.G.P., pecorino di fossa e dressing al balsamico e mele


I Primi

Tortellini di ristretto di cappone

Risotto all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. con Pere dell'Emilia Romagna I.G.P. e tartufo

Tagliatelle alle castagne con ragù di gallina modenese

Strozzapreti con capesante e carciofi

Garganelli con salsa di porri e Pancetta Piacentina D.O.P.

Penne al kamut con zucchine e ricotta vaccina

I Secondi

Suprema di pollo con crema di topinambur

Lombatina di agnello del contadino cotta nel fieno

Filetto di mora romagnola con cuore di Parmigiano Reggiano D.O.P.

Tagliata di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale I.G.P. con salsa ai funghi porcini

Fiorentina di scottona alla griglia

Medaglione di capriolo con salsa al lambrusco e purea di mele

Filetto di ricciola al cartoccio con pomodorini e fior di cappero

I Formaggi

Taleggio (latte vaccino, pata morbida)

Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese presidio Slow Food 24 mesi

Parmigiano REggiano di vacca Rossa 36 mesi

Parmigiano Reggiano Biologico 24 mesi

Pecorino di Pienza (latte di pecora, stagionato 7 mesi

Pecorino di fossa

Quartirolo ciresa (100% vaccino)

Robiola di capra da pacolo (100% capra)

I Dolci

Tortino di casatella e uva malvasia

Mousse alle catagne con salsa al cioccolato

Soufflè alla vaniglia

Tiramisù

Crostatina di mele all'Albana Passito e noci

Gelto alla zucca e nocino

Pere dell'Emilia Romagna I.G.P. al lambrusco amabile e anice stellato con gelato al fior di latte

Frutta

Millefoglie di Patate di Bologna D.O.P. e Pancetta Piacentina D.O.P.
Tortelli ai funghi porcini
Rollata di coniglio con tosone e spinaci
Savarin al limoncello